引言
北京時(shí)間2022年11月29日晚，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此，我國(guó)共有43個(gè)項(xiàng)目列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊(cè)，居世界第一。
“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐。制茶師根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習(xí)俗，世代傳承。
2023年1月1日，以“三茶統(tǒng)籌強(qiáng)產(chǎn)業(yè) 商貿(mào)協(xié)同促發(fā)展”為主題的首屆中國(guó)茶葉交易會(huì)在福州落下帷幕。在3天時(shí)間里，共有37個(gè)展團(tuán)197家參展商參加首屆中國(guó)茶葉交易會(huì);展出各類茶葉和茶器、茶玩等周邊產(chǎn)品共計(jì)3500多種;產(chǎn)生線上線下訂單總額超9.2億元，其中，線下交易額超1886萬(wàn)元，吸引游客約4.8萬(wàn)人次。
01
茶葉行業(yè)概覽
1.1 茶葉定義
根據(jù)我國(guó)2014年發(fā)布的GB/T30766-2014《茶葉分類》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，茶葉是“以鮮葉為原料，采用特定工藝加工的、不含任何添加物的、供人們飲用或食用的產(chǎn)品”。
作為世界三大飲品之一，茶兼具食用與藥用價(jià)值，茶葉中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、維生素和礦物質(zhì)等多種有益于人體健康的成分，在全球范圍內(nèi)受眾廣泛。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，全球飲茶人口已超過20億。
1.2 茶葉分類
1.3 細(xì)分品類
1.4 制茶工藝與代表產(chǎn)品
1.5 行業(yè)特征
從供給端角度來看，茶葉作為我國(guó)典型的農(nóng)產(chǎn)品之一，其生長(zhǎng)受到氣候、地形地勢(shì)、土壤等自然環(huán)境的制約，同時(shí)也與培育、種植以及制茶技藝等人文因素密切相關(guān)。因此，具有鮮明的季節(jié)性與區(qū)域性。
從需求端來看，茶葉兼具文化與實(shí)用屬性，自古以來，在社交送禮、宴飲聚會(huì)中扮演著重要角色，因此，各個(gè)節(jié)假日就成為了茶葉消費(fèi)的旺季，其中尤以春節(jié)、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日最為明顯。
1.6 行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈
我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈總體可分為上、中、下游三個(gè)部分，涵蓋了培育、種植、加工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、銷售、應(yīng)用等系列環(huán)節(jié)，體系相對(duì)完備，參與者眾多，應(yīng)用領(lǐng)域豐富。
茶葉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
2.1 市場(chǎng)規(guī)模
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)茶葉市場(chǎng)規(guī)模已超過300億元并在未來一段時(shí)間內(nèi)維持緩慢增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2026年，這一數(shù)字將達(dá)到408億元?？傮w來看，我國(guó)茶葉銷售仍以線下渠道為主，2016-2026年間線上茶葉銷售市場(chǎng)占比呈上升趨勢(shì)，但線下渠道整體占比仍維持在80%以上的水平。
2.2 細(xì)分市場(chǎng)規(guī)模
從總量來看，我國(guó)六大茶類中，綠茶近五年市場(chǎng)規(guī)模均超過1500億元，占據(jù)首位;紅茶則處于第二大品類，預(yù)計(jì)2022年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)548億元。從增速來看，2016-2022年間，白茶與黃茶復(fù)合年增長(zhǎng)率分別達(dá)28.69%、13.62%，增長(zhǎng)迅速。
對(duì)比不同原料的茶葉品類發(fā)現(xiàn)，原味茶市場(chǎng)規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過調(diào)味茶，且需求較調(diào)味茶更廣，預(yù)計(jì)2022年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3223億元。
2.3 茶葉生產(chǎn)情況
2.4 茶葉進(jìn)出口情況
2.5 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與投融資
受益于數(shù)千年的歷史積淀與龐大的市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)，我國(guó)茶葉行業(yè)蓬勃發(fā)展，參與者眾多，每年新注冊(cè)企業(yè)數(shù)以萬(wàn)計(jì)。但總體較為分散，集中度較低，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不充分。通過統(tǒng)計(jì)企查查相關(guān)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，近十余年間，我國(guó)茶葉行業(yè)投融資數(shù)量較少，以戰(zhàn)略融資與天使輪融資為主。
2.6 茶葉消費(fèi)
近三年我國(guó)人均茶葉消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2024年平均每人每年可消費(fèi)茶葉近2kg。休閑放松、習(xí)慣、養(yǎng)生位列中國(guó)消費(fèi)者飲茶原因TOP 3。調(diào)查顯示，超過40%的受訪中國(guó)消費(fèi)者在中國(guó)奢侈品牌購(gòu)買的商品是茶葉。
2.7 政策梳理
長(zhǎng)期以來我國(guó)將“三農(nóng)”工作放在國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略的重中之重，茶產(chǎn)業(yè)的核心則在于通過茶產(chǎn)業(yè)、茶科技讓農(nóng)民的錢包鼓起來。此外，建立具有可持續(xù)性的供貨網(wǎng)絡(luò)已成為全球各組織機(jī)構(gòu)的共識(shí)，因此，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭提升茶葉價(jià)值則是重要切入點(diǎn)。
茶葉行業(yè)未來前景
產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)：開辟服務(wù)型市場(chǎng)，拉動(dòng)體驗(yàn)型消費(fèi)
在物質(zhì)消費(fèi)多元化以及工作生活的快節(jié)奏化趨勢(shì)下，“給心靈放個(gè)假”、“追逐詩(shī)和遠(yuǎn)方”成為消費(fèi)關(guān)鍵詞。茶作為情懷和文化的典型代表，受到眾多消費(fèi)者青睞。譬如，自2022年11月，“圍爐煮茶”活動(dòng)在社交媒體掀起了一陣熱潮。諸多企業(yè)從這一需求出發(fā)，在數(shù)字化信息技術(shù)的加持下，開辟更多與茶葉相關(guān)的體驗(yàn)型服務(wù)業(yè)態(tài)，積極推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)從產(chǎn)品型市場(chǎng)向“產(chǎn)品+服務(wù)”型市場(chǎng)轉(zhuǎn)變。
產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)：推動(dòng)跨界融合，“茶葉+”時(shí)代開啟
傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型，新型產(chǎn)品涌現(xiàn)。當(dāng)下，傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)如何歷久彌新?與不同產(chǎn)業(yè)融合互通、協(xié)同共生的發(fā)展趨勢(shì)已經(jīng)可見端倪。早期將茶葉與旅游、觀光、餐飲進(jìn)行密切關(guān)聯(lián)的做法更為常見，但隨著更多新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，未來，茶元素與美妝護(hù)膚、劇本殺、民宿、漢服、文創(chuàng)潮玩等業(yè)態(tài)的聯(lián)動(dòng)將會(huì)為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)：加強(qiáng)與新式茶飲融合發(fā)展
從產(chǎn)品端來看，新式茶飲在我國(guó)茶產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)中規(guī)模占比不斷增長(zhǎng)，各品牌使用傳統(tǒng)茶葉原料愈加頻繁;從消費(fèi)端來看，相較于茶粉，“90后”消費(fèi)者對(duì)原葉茶在茶飲中的使用更為關(guān)注。因此，茶葉產(chǎn)業(yè)與新式茶飲的融合是適應(yīng)市場(chǎng)潮流發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要路徑。
來源： 洞見研報(bào)行業(yè)前沿
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